08/11/2010

Os sabores africanos impregnam o Womad

Casa África apoya y promociona el Rincón Gastronómico Africano

Rincón Gastronómico Africano

A Casa África junta, à sua participação no Womad de Las Palmas da Grã-Canária,  o Rincón Gastronómico Africano, um projecto social com o objectivo de sensibilizar e instruir um grupo de mulheres africanas residentes na Grã-Canária para, a médio prazo, formar uma empresa social que possa oferecer ao público um serviço de catering de comida africana. O Rincón Gastronómico Africano abrirá na zona dedicada à Cozinha Temática Internacional a partir de Quinta-feira, 11 de Novembro, às 18:00 e irá atender o público interessado em provar especialidades da África Ocidental, como thieboudienne (arroz com peixe), okrosup (frango com molho de ocra) o pistache de poulet (frango com molho de pistácio). O horário do Rincón Gastronómico Africano é: Quinta-feira das 18:00 às 02:00, 12:00 às 03:00 na Sexta-feira e no Sábado e das 12:00 à 01:00 no Domingo, 14 de Novembro.

O Rincón Gastronómico Africano inclui no seu menu as bolminas (almôndegas de peixe azul), o abamikon ya bilok (peixe salgado com molho de legumes) e as espetadas árabes. No menu de sobremesas há puré de inhame, os mákárá (pastéis de banana), os pastéis de açúcar e água de azahar e o chakri.

Este projecto de sensibilização e de fortalecimento nasceu da colaboração com a Federação de Associações Africanas nas Canárias (FAAC) e no contexto da África Vive 2010. Numa primeira fase, as mulheres realizaram cursos de formação para a obtenção da licença de manipulador de alimentos na Casa África e deram os seus primeiros passos no mundo da restauração profissional graças à consultoria técnica do chef canário, Felo Botello. O grupo que gere o Rincón Gastronómico Africano tenta avançar com uma iniciativa economicamente sustentável que, por sua vez, serve como propósito para a sensibilização e para a divulgação dos aspectos positivos de África e a educação na diversidade.

No caso concreto do Womad 2010 na capital grã-canária, os cidadãos terão a oportunidade de provar uma mostra de gastronomia da África subsaariana, pouco conhecida pela população das Ilhas, nesta ocasião, com a colaboração profissional e a produção da empresa Hérgora.

 

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